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Sauerländer Potthucke
für vier Personen
Potthucke ist ein typisches Sauerländer Kartoffelgericht, wörtlich bedeutet es: „das, was im Topf hockt“.Der im Ofen gebackene Teig aus geriebenen Kartoffeln galt früher als Arme-Leute-Essen. In den vergangenen Jahren findet man es immer häufiger, leicht veredelt in Sauerländer Spezialitätenrestaurants.
Für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln, roh
- 400 g Kartoffeln, gekocht
- 250 ml süße Sahne
- 4 Eier
- 75 g Speck, durchwachsen
- 5 Mettwürstchen (wenn gewünscht)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Die rohen Kartoffeln reiben, die bereits gekochten Kartoffeln stampfen. Die Kartoffelmasse mit den Eiern und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speck und die in Stücke geschnittenen Mettwürstchen in eine Auflaufform geben, danach die Kartoffelmasse darüber geben.
Bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen die Form etwas auskühlen lassen und dann stürzen.
Danach entweder direkt servieren oder die Potthucke in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne braten.
Zur Potthucke schmeckt besonders gut Schinken, Schwarzbrot und ein frischer Salat. Natürlich darf auch ein kühles Sauerländer Bier nicht fehlen.
Dienstag, 19.April 2016